继瓜子、酱油、速冻食品之后，饼干也要涨价了。11月3日，“奥利奥饼干将在2022年提价”的消息传遍市场。奥利奥母公司亿滋国际(Mondelez)首席执行官冯朴德(DirkVan de Put)公开表示：“2022年一开始，公司在美国的产品价格将上涨7%。”虽然目前市场端的奥利奥涨价范围尚未提及中国市场，不过，在业内人士看来，涨价大潮下，奥利奥涨价难免会波及中国市场。
除了亿滋国际，雀巢、可口可乐、达利集团等多家知名跨国食品企业也已宣布涨价。与此同时，国内的食品龙头海天味业、洽洽食品、恒顺醋业、安琪酵母等也纷纷宣布涨价，提价幅度最高达18%。各食品企业给出的涨价理由无一例外离不开原材料等成本上涨、利润缩减。但涨价真的能提振业绩吗？在业内人士看来，涨价或能暂时从成本端缓解压力，但能否提高利润、改善业绩还要看企业自身实力。
集体涨价
从酱油到醋，从水饺到鱼丸，从瓜子到饼干……涨价潮正在逐步侵袭“干饭人”的钱包。
11月3日，据外媒报道，亿滋国际首席执行官冯朴德表示，公司旗下包括奥利奥饼干在内的产品将在2022年提价。冯朴德在接受采访时表示：“目前来看，2022年一开始，公司在美国的产品价格将上涨7%。”他指出，由于商品价格上涨和运输短缺，公司预计明年的成本通胀将跃升6%。
虽然目前市场端的奥利奥涨价范围尚未提及中国市场，不过在香颂资本董事沈萌看来，对于亿滋国际来说，中国是主要销售市场之一，不可能在全球性涨价计划中“独善其身”。
无独有偶，今年以来，多家知名跨国食品企业也相继宣布涨价。达利食品宣布自8月16日起，对旗下食品三大系列部分产品调价；4月19日，可口可乐CEO詹鲲杰在采访时表示，将通过提高饮料价格，来应对成本上涨的影响；食品巨头雀巢首席财务官Franois-Xavier Roger近日在巴克莱全球消费品大会上也表示，“预计明年的投入成本通胀很可能会高于今年，这将导致雀巢的价格上涨”。
与此同时，国内食品行业的涨价浪潮也此起彼伏，最高涨幅可达18%。10月22日，洽洽食品发布公告称，“对葵花子系列产品以及南瓜子、小而香西瓜子产品进行出厂价格调整，各品类提价幅度为8%-18%不等”。10月12日，海天味业宣布对酱油、蚝油、酱料等部分产品的出厂价格进行调整，主要产品调整幅度为3%-7%不等。随后，恒顺醋业、安井食品也宣布对其产品分别提价5%-15%和3%-10%不等。
关于旗下产品是否会提价，休闲零食企业三只松鼠和好想你方面在接受北京商报记者采访时均表示，暂时没有提价计划。“面对原材料成本上涨，好想你一方面做好了原材料储备工作，目前冷库内的成本是固定的；另一方面，好想你还利用了期货套期保值工具，因此好想你短时间内并没有涨价计划。”好想你相关负责人在接受北京商报记者采访时表示。
成本高企
各食品企业给出的涨价理由，无一例外离不开原材料等成本上涨、利润缩减。
对于提价原因，雀巢相关负责人在接受北京商报记者采访时表示，“通货膨胀对整个食品饮料行业的影响日渐明显。与业内同行一样，雀巢也面临能源、运费等成本上涨等带来的挑战。据2021年前9个月财报显示，成本通胀的影响预计约占2021年全年商品销售成本的4%，相较同年7月变得更为显著。雀巢一直在以负责任的方式应对这一挑战，也将以负责任的方式进行提价”。
同样，安井食品也在产品价格调整的公告中表示，“鉴于各原材料、人工、运输、能源等成本持续上涨，公司对部分产品价格进行上调”；恒顺醋业、海欣食品、洽洽瓜子等食品企业均在调价公告中提及了“原材料、人工、能源、运输等成本持续上涨”的影响。
事实上，成本上涨已经直接影响到企业的利润增收。数据显示，恒顺醋业三季度营收、净利双下滑，分别下降34.97%和91.19%；海欣食品三季度不仅营收下降1.35%，还亏损663.64万元；此外，调味品龙头海天味业二季度也出现营收净利双下滑，创上市以来首次单季度业绩下降。
在沈萌看来，上游大宗商品和人力资源成本不断上涨确实在一定程度上影响了企业的营业利润，这也是短时间内各大食品企业纷纷涨价的主要原因。相比于国内品牌，部分依赖全球供应链的企业除了应对上游大宗商品和劳动力价格上涨外，还需要消化物流成本的增加，面临的成本压力或更大。
提价补利能否奏效
成本提升，利润缩减，进而提价以补差额。看似顺理成章的业绩补救措施真的能实现吗？
在业内人士看来，提价对于大部分企业来说可以短时间内在一定程度上缓解成本上涨带来的压力，但难从根本上解决盈利增收问题，尤其是在行业中竞争力不强的企业，很有可能在涨价潮中被淘汰掉。
“此轮提价主要系部分企业在成本普涨压力下被迫提价，后续能否顺利传导取决于终端需求情况及细分竞争格局；短期来看，仍需进一步观察需求恢复情况能否顺利消化提价影响；中期来看，若未来上游成本回落、下游动销开始提振，提价企业的利润弹性将得到较为明显的体现。”国泰君安证券分析认为。
事实上，恒顺醋业在公布涨价信息时就曾坦言，“本次部分产品调价可能对公司产品市场占有率有一定的影响，加上成本上涨因素，因此产品调价不一定使公司利润实现增长，请广大投资者注意投资风险”。
在中国食品产业分析师朱丹蓬看来，受成本上升影响，企业提价本身为了降本增利无可厚非，但在国内食品行业竞争加剧的背景下，企业是否有提价的底气，能否保证提价后客户不流失还很难说。因此从发展趋势来看，这一波涨价对于食品企业来说或是分化的节点，强者恒强弱者更弱的马太效应将进一步显现。
“成本上涨短期内很难回落，企业必然会将压力向下游消费者转嫁，在此情况下，食品企业可以在社会消费力出现分化的时候，利用基础领域的研发与创新优势，针对中高端消费群体开发收益率更高的产品或服务。”沈萌说。