来源：北京青年报 作者：张鑫
“小饼烤炉加蘸料，灵魂烧烤三件套”成网络热梗 五一将举办“淄博烧烤节”
凭烧烤破圈 淄博能否成为新网红城市
淄博的烧烤不仅保留着露天、小碳桌、自己动手等怀旧特色，当地的公交还设有烧烤专线，出租车司机也能熟记各知名烧烤店地址。北京青年报记者从淄博文旅官方获悉，北京南站到淄博的五一火车票开售不到一分钟就售罄，预计五一超12万人将前往淄博，旅游订单增长超过2000%，
值得注意的是，淄博烧烤火爆的背后，不仅是当地政府展现城市管理能力和营商环境的“名片”，也是城市转型并吸引更多投资和人才的机会。
假日热点
北京到淄博的五一火车票开售即售罄
住宿预订量较2019年上涨800%
如今去淄博晚上吃烧烤，几乎要从下午一两点就开始排队。各大烧烤店，尤其是推荐线路上的门店都只能以“爆棚”来描述。北京青年报记者了解到，随着淄博烧烤的热度不断，北京到淄博的高铁票只要是假日甚至临近假日的均售罄。淄博当地前往各大烧烤店的公交、网约车和共享单车等都很紧张。八大局等网红打卡点都拥堵到难以走动起来。身在临淄的网友更是号召本地市民把各种交通资源和烧烤店让出来给外地游客。
淄博现在有多少游客？据了解，4月15日淄博火车站到达旅客32602人次、发送旅客51033人次，到发合计83635人次，创车站单日到发旅客数历史纪录。淄博五一住宿预订量较2019年上涨800%，增幅位居山东第一。
随着五一假期的临近，淄博的旅游、商业、交通等都面临着更大客流带来的压力。淄博文旅官方表示，北京南站到淄博的五一火车票开售不到一分钟售罄，预计五一超12万人会前往淄博，旅游订单增长超2000%，提醒大众错峰来淄。
淄博市委宣传部工作人员日前在接受媒体采访时也表示，预计即将到来的五一假期，客流量将大幅增加，当地近期将重点做好旅游服务、市场监管、交通保障等方面预案工作，重点提高城市服务承载力，迎接五一假期的客流高峰。
淄博特色
体验小饼蘸酱、烧烤加小葱等本地吃法
政府管理有方 快速介入消费纠纷
复盘淄博烧烤火爆的路径，第一个爆点出现在今年3月初。彼时，有博主将在淄博吃烧烤的状态做成了小视频广为流传。因其还保留着露天、小碳桌、自己动手完成等传统烧烤的怀旧特色，再加上小饼蘸酱、卷上烧烤加小葱的本地特色吃法，被网友认为颇具仪式感，一时间引发了众多网友的好奇，流量随之而来，也诞生了“小饼烤炉加蘸料，灵魂烧烤三件套”这种网络热梗。
只是靠独特吃法，淄博烧烤也许能火一波，却无法长久和反复出圈。淄博政府也借烧烤有了新的展示自己城市管理能力的机会。3月10日，当地举行的新闻发布会介绍，拟定3月至11月为“淄博烧烤季”，将在五一举办“淄博烧烤节”，还推出烧烤名店“金炉奖”推荐活动，定向发放烧烤消费券25万元。
随后，淄博烧烤网红点八大局招牌、灯箱以及周边环境快速换新的视频，再度赢得一波网友好感；淄博公交有了烧烤专线，出租车司机熟记各种知名烧烤店的地址；淄博警察在烧烤密集地点巡逻，并称“大家安心吃烧烤，安全我们来守护”；政务大厅开设“烧烤办证专属窗口”，20分钟为你办好烧烤所需所有证件；市场监管部门不仅“守护”食品安全，更是快速介入各种消费纠纷。
淄博烧烤爆火网络之后也有网友曾经质疑，一味迎合网友做露天烧烤是不是以环境代价换经济发展？北青报记者了解到，其实早在2015年，淄博发布《关于在全市开展露天烧烤专项治理行动的通知》，当地媒体称，淄博探索既具有特色又符合实际的露天烧烤治理“淄博样本”。
据报道，淄博出台烧烤管理“十条规范”进行精细化管理，对烧烤经营场所、炉具使用、净化装置使用、垃圾桶配置、喇叭使用等作出明确规定，并对“无烟烧烤大院”和“环保无烟烧烤经营点”进行挂牌监督。
统计数据显示，2015年至2022年间，淄博全市年均新增烧烤企业超过331家，其中2022年新增烧烤企业476家，比平均水平高出了100多家。淄博烧烤多年来管理规范，且持之以恒，建立起了长效管理机制，既保留了淄博烧烤鲜明的特色，也让占道经营、油烟污染没有了“反弹”的机会，烧烤经营做到了不污染、不扰民、秩序好、市容好。
展望未来
吸引优秀人才和经营商投资
将网络声量转化为城市发展动能
北青报记者了解到，作为老牌的工业重镇，淄博曾是排在省会济南以及青岛之后的山东第三大城市。一直到上世纪90年代中期，淄博的整体经济实力一直在山东省排名第三，是名副其实的“鲁C”。然而近年来，因出清落后产能，2019年淄博在山东省内经济排名为第七，排名至去年未变，且与第六名济宁近几年保持着接近1000亿元的差值。
跟其他曾经的工业大城一样，淄博也在面对转型这个必经之路。“烧烤”只是为淄博带来关注和体现淄博城市管理以及营商环境的一张名片，事实上淄博意在借助此次烧烤爆红破圈，打造新网红城市品牌，吸引优秀人才和经营商投资，将网络声量转化为城市发展动能。
4月18日，淄博市政府新闻办召开发布会，称淄博将争创生产服务型国家物流枢纽城市。同日，淄博向社会发布淄博市新型智慧城市建设情况。会上表示，淄博市列为国家政务数据直达基层试点，全市在用在建数据中心13个，在用标准机架总数超3万个，山东爱特云翔IDC大数据产业园、淄博市智慧云数据中心入选山东省4A级省级新型数据中心，山东黄三角T3+大数据中心、鲁中数据湖、淄博电信枢纽楼数据中心、智能运维边缘数据中心、桓台县大数据云中心入选山东省3A级省级新型数据中心。注册成立淄博产业算力中心，与济南超算合作建设济南超算淄博分平台，打造算力产业生态圈。联合商汤科技在2022年中国算力大会举办人工智能基础设施创新论坛，共建中国北方AI算力创新中心。
淄博似乎是用“烧烤”在吸引人才，当地政府3月上旬发文，将为来淄求职、就业的青年学生提供免费或优惠入住，显然意在将“烧烤”带来的人流延伸到人才招引领域。