农业农村部监测数据显示，4月份，全国集贸市场牛肉平均价格为每千克76.36元，比1月份的每千克80.41元下跌5.0%；羊肉平均价格为每千克74.79元，比1月份的每千克76.89元下跌2.7%。
中国农业科学院农业经济与发展研究所研究员杨春表示，今年前4个月，全国牛羊肉价格先涨后跌，目前已低于上年同期水平。
今年年初，在节日效应拉动下，牛羊肉价格均出现上涨，之后受季节性消费需求减少的影响，价格有所下跌。到4月份第4周，牛肉价格为每千克75.05元，同比下跌12.9%，已连续11周下跌，回落到2019年8月份的水平；羊肉价格每千克73.94元，同比下跌8.6%，已连续10周下跌，回落到2019年9月份的水平。
当前牛羊肉价格为何下跌？杨春表示，主要原因是供给持续增长、消费需求增长趋缓。
从供给看，国产和进口都在增长。我国牛肉产量已连续10年增长，羊肉产量已连续12年增长。今年一季度，我国牛肉产量186万吨，同比增长3.6%；羊肉产量111万吨，同比增长0.1%。此外，由于国外牛羊肉产品价格优势显著，牛肉进口量已连续12年增长，羊肉进口量也呈波动增长态势。今年一季度，牛肉累计进口77.13万吨，同比增长21.7%；羊肉累计进口10.85万吨，同比增长2.2%。
从需求看，消费增长趋缓。2023年，我国牛肉消费量为1027万吨，比上年增长4.0%，增幅处于2017年以来的低位水平；羊肉消费量为574万吨，比上年增长2.3%，增幅处于2016年以来的较低水平。
杨春给记者列举了几组统计数据：牛肉产需增速方面，2017年至2020年，牛肉产量年增长率为1.9%，消费量年增长率为7.8%；2021年至2023年，牛肉产量年增长率为3.9%，消费量年增长率为5.0%。羊肉产需增速方面，2017年至2020年，羊肉产量年增长率为1.5%，消费量年增长率为2.2%；2021年至2023年，羊肉产量年增长率为1.6%，消费量年增长率为1.7%。
可以看出，生产增速在加快，而消费增速在回落。进口牛肉、羊肉分别占我国市场供应量约26.0%、7.5%，其价格波动也对国内牛羊肉价格产生了影响。2023年，进口牛肉平均到岸价格为每千克37.26元，比上年下跌21.3%；羊肉平均到岸价格为每千克29.4元，比上年下跌23.8%。今年一季度，牛肉、羊肉进口价格分别下跌10.2%、21.5%，在一定程度上带动国内牛羊肉市场价格回落。
杨春表示，近期价格回落，虽然是春节后季节性回落的正常情况，但价格跌幅如果明显加大，可能会影响产业平稳发展。目前国内肉牛、肉羊养殖基本处于略有盈利或部分亏损的状态。
展望下半年，牛羊肉价格可能将逐步止跌回升。由于养殖效益回落，一定程度上会影响养殖户补栏积极性，生产端逐步有所调整。今年一季度，全国牛存栏1.0亿头，同比下降1.4%；羊存栏3.2亿只，同比下降2.8%。与此同时，全国猪肉价格同比有所上涨。牛羊生产端的逐步调整，猪肉价格小幅回涨，将缓解后期牛羊肉价格下行压力。杨春预计，全国牛羊肉价格在8月份前后产生变化，在明年春节期间达到高位水平。